Grande successo per la giornata di introduzione della pasta alla Corte D’Assise nel menu universitario dell’Università della Calabria
Articolo di Fortuna Mazzeo
Mercoledì 21 maggio l’Unical ha ospitato un evento speciale interamente dedicato alla valorizzazione delle eccellenze gastronomiche calabresi.
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L’Università della Calabria celebra le radici gastronomiche del territorio con un’importante novità: l’introduzione nel menù universitario di un piatto tradizionale della cucina calabrese, la pasta alla Corte d’Assise.
Un’iniziativa che unisce cultura, sapori e memoria, rafforzando il legame tra la mensa accademica e le eccellenze del territorio, in una giornata all’insegna del gusto, della tradizione e del racconto identitario, con protagonisti i sapori autentici della cucina calabrese.
L’Unical ha aperto le porte della sua mensa a La Cascina 1899, storica realtà ristorativa della regione, punto di riferimento per chi ama la cucina calabrese più genuina e radicata nel territorio, che, per l’occasione, ha preparato il proprio piatto di punta.
La ricetta degli spaghetti alla corte d’assise è molto semplice ed è basata su tre ingredienti principali: pomodori, spaghetti e peperoncini, a cui vanno aggiunti il prezzemolo e il pecorino calabrese.
Gli spaghetti alla Corte d’assise nascono nel 1958 a Marina di Gioiosa Jonica, in provincia di Reggio Calabria, nel Ristorante Hotel “da Rocco” della famiglia Agostino, uno dei più antichi e rinomati ristoranti della regione.
Durante l’incontro, i fondatori del ristorante hanno raccontato la straordinaria storia della loro celebre Salsa alla Corte d’Assise, una preparazione che nel tempo è diventata un simbolo della Calabria culinaria, tanto da essere considerata espressione autentica della nostra identità gastronomica.
Un condimento semplice ma esplosivo, capace di unire in sé tradizione, passione e sapienza artigianale.
L’iniziativa nasce dalla volontà dell’ateneo di promuovere la cultura alimentare locale e offrire agli studenti, italiani e stranieri, un’esperienza culinaria che vada oltre il semplice pasto, diventando un’occasione di conoscenza e consapevolezza.
La collaborazione con La Cascina 1899 rappresenta un esempio virtuoso di sinergia tra mondo accademico e patrimonio gastronomico regionale.
Portare in mensa un piatto come questo significa raccontare una storia, far conoscere ai giovani il valore delle tradizioni e il significato profondo del cibo come identità.
La giornata ha riscosso un grande successo, sono stati serviti oltre 3500 piatti di pasta con sugo alla corte d’Assise ai tanti ragazzi che hanno assaggiato con interesse il piatto tipico della provincia reggina.
